• 香橙生乳酪蛋糕-免烤箱甜點!初學者也會做!
  • May 22, 2017

香橙生乳酪蛋糕


免烤箱甜點!初學者也會做的生乳酪蛋糕!



這款免烤香橙生乳酪蛋糕,選用香濃奶油乳酪製作,加上優格及蜜漬橙片中的糖液,讓奶香帶有酸甜滋味,口味變得更加清爽,蛋糕底層採用壓碎的消化餅乾,壓碎製作方式簡單易上手,蛋糕上層鋪上滿滿的蜜漬橙片,討喜的模樣十分適合揪親朋好友一起享用唷!

讓我們來看看是怎麼做的吧!

  

甜點師:趙翊茱
份量:四寸
製作難度:★★★☆☆


食材

1.消化餅乾60g
2.無鹽奶油25g
3.奶油乳酪120g
4.細砂糖30g
5.原味優格80g
6.鮮奶油50g
7.橙片糖液20g
8.吉利丁片1.5片 
9.蜜漬橙片 適量
10.冰塊水 適量




作法

1.餅乾用手捏碎,再將融化的無鹽奶油加入拌勻。

2.移動模底部鋪鋁箔紙,將餅乾底放入模中用力壓實,放冰箱冷藏備用。

3.奶油乳酪隔水加熱打成乳霜狀,依序加入細白糖和軟化吉利丁片拌勻備用。

 

*如何軟化吉利丁? 吉利丁片是免烤乳酪蛋糕凝固的關鍵,先將吉利丁片撥開放入冰塊水中,約5分鐘即可軟化。

 



4.依照順序將原味優格、橙片糖液、打發的鮮奶油拌入奶油乳酪中,攪拌均勻。

5.乳酪餡倒入模具內,冷藏一夜(至少8小時)到完全凝固。

6.冷藏完成後,最後再把蜜漬橙片一片片鋪上蛋糕,就完成啦!另外,也可以用冷凍,會讓蛋糕的口感更緊實好吃喔。

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